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Get新知识,纯藜麦煮粥,汤色为何是黄绿色?
来源: | 作者:sjwtlm | 发布时间: 2020-05-21 | 524 次浏览 | 分享到:

最近,一些刚接触藜麦的同学总是会问小藜:煮纯藜麦粥的时候,为什么煮出来的汤色是黄绿色呢?看着这颜色,有点不敢吃呀~

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在我们的印象中,很多粥类的颜色大多都是白色、黄色或者红色,所以,看到黄绿色的藜麦粥,心里不免犯嘀咕了。

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其实这个完全没必要担心,藜麦粥煮出来汤色黄绿,其实是藜麦的独有特性。

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大家都知道,藜麦和大米不同,藜麦保留了胚芽,因此具有生物活性,所以你抓把藜麦在合适的时候种上,过几天就会发芽生长。

下面是我们在西宁门店花盆里随便种的藜麦,现在已经长成藜麦苗了。

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看到藜麦苗,你是不是想到了灰灰菜?其实藜麦和灰灰菜就是近亲,所以藜麦苗也可以作为野菜来食用的,味道鲜美,口感柔嫩。

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好了咱们回过头来说藜麦粥。

就是因为其独有的生物活性,所以,纯藜麦煮后汤色显黄绿色。

其实煮后汤色黄绿的食材也不在少数,比如绿豆粥,在未氧化前也是绿色的。

如果不习惯纯藜麦粥的颜色,煮的时候可以和大米或者小米掺在一起煮,大米和藜麦的比例按3:1来混合,这样煮出的粥就不会是黄绿色了。

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其实我们平时吃藜麦的时候,为了口感丰富和营养均衡,就是和大米或者小米一起掺着煮的。

因为藜麦的淀粉含量非常低,所以如果单独煮藜麦的话,藜麦粥是不粘稠的,比较清新爽口,所以如果和淀粉含量高的大米一起煮,口感就会粘滑一些。