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揭秘营养界中的第七类营养素:藜麦中的膳食纤维
来源:三江沃土 | 作者:三江小藜 | 发布时间: 2017-10-08 | 621 次浏览 | 分享到:
除了上面所说的膳食纤维,藜麦还有让你惊艳的地方!藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物,是最适宜人类的完美的全营养食品。“唯一一种”“全营养”,高端吧,大气吧,上档次吧。

“膳食纤维”这个词我们并不陌生,可在多数人的印象里,它就是个“然并卵”的玩意儿,有它没它咱照样活的66的。

也难怪,膳食纤维是一种多糖(并不是蔬菜里的“筋”或“渣”),它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。因此,曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。


膳食纤维的真面目

可是当便秘、痔疮、肥胖、糖尿病、高血脂、胆结石,甚至肠癌等疾病找上你的时候,你就开始有点想念它了。

随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天,膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质,并被营养学界补充认定为第七类营养素,和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。


膳食纤维的真本事

膳食纤维有两类:可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维(根据其是否溶于水)。

可溶性膳食纤维,能量很低,吸水性强,其在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起,并延缓后者的吸收,故可以起到降低餐后血糖的作用;不可溶性膳食纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道,减少吸收,另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便,可以起到防治便秘的作用。

具体来讲,膳食纤维具有以下几大作用:


1、
防止便秘

患有痔疮的朋友可要看好了,你们的救星就在这,别整天就知道往嘴里塞药,能塞点别的吗?膳食纤维体积大,水份不宜被吸收,可促进肠道蠕动,使大便变软从而给你通便,缓解痔疮分分钟的事儿。


2、
有利减肥

对于吃货来说,只有美食不可辜负,胡吃海喝不变胖除非你祖坟上冒青烟。膳食纤维比重小、体积大,进食后充填胃腔,看你还怎么继续吃!而且它还会加快食物通过胃肠道,减少过多热量的吸收,这对于一个已经发福的吃货来说绝对是福音呀。


3、
降低血糖

糖尿病的朋友注意了,膳食纤维进入机体后吸水膨胀形成凝胶过滤系统,从而限制营养物质向胃肠道粘膜表面弥散,延缓或阻碍葡萄糖在肠道吸收。膳食纤维可改善末梢组织胰岛素感受性,降低机体对胰岛素要求从而降低糖尿病患者血糖水平。

是不是写的太专业看完直接懵逼了啊,呵呵呵我也是,但这不是重点?重点是“膳食纤维可降血糖”!


4、
防治胆结石

胆结石,灼痛、隐痛、胀痛、绞痛,卧槽,简直是花样疼死的节奏,宝宝可不想这样。胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关,由于膳食纤维可结合胆固醇,促进胆汁的分泌、循环,因而可预防胆结石的形成。


5、
预防结肠、直肠癌

这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长、和肠壁长期接触有关。增加膳食中纤维含量,使致癌物质浓度相对降低,加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用,致癌物质与肠壁接触时间大大缩短,以后再也不用谈癌色变了!

其实,膳食纤维的好处远不止这5点,小藜只是偷个懒,只列了这么多,其他的比如预防妇女乳腺癌、改善口腔及牙齿功能、促进钙质吸收等功能我就不再多说了,大家自行百度啊。


膳食纤维哪里找

既然膳食纤维是我们生活中不可缺少的营养素,那我们该去哪里获取,如何获取呢?

广告之后 马上回来

看到上面的广告了没?这个广告可不是打着玩儿的。咱们先看一段资料:

藜麦中含有比较丰富的膳食纤维素,总膳食纤维素的含量是7%。其中可溶性纤维素占36%(2.5%),不可溶纤维素占64%(4.5%)。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源,两种纤维素对调节血糖水平,降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用,还具有减肥、促进肠道蠕动、利于粪便排出预防肠癌发生等功能。

上面这段资料可不是我胡诌的,都是复制粘贴百度百科的喲!所以大家完全不用质疑。

其实藜麦现在在国内还属于新兴食材,很多人还不了解,所以我才忍不住要打个广告宣传一下。除了上面所说的膳食纤维,藜麦还有让你惊艳的地方!藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物,是最适宜人类的完美的全营养食品。“唯一一种”“全营养”,高端吧,大气吧,上档次吧。

藜麦虽好,可不能多吃哦,世界各国推荐的膳食纤维的适宜摄入量有一定的差异。中国营养学会推荐的正常成年人膳食纤维摄入量为25~30g/d。日常饮食中,每餐添加一小把藜麦就足以满足我们的正常需求了。