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这年头你不懂藜麦就out了!藜麦的挑选、储存和食用方法介绍
来源:三江沃土 | 作者:三江小藜 | 发布时间: 2017-10-08 | 679 次浏览 | 分享到:
有网友留言说想买点藜麦给宝宝吃,但是现在网上藜麦价格相差很大,15-280元的都有,很让人迷惑。不知道什么样的藜麦是好藜麦。

这几天网友们问了一些关于藜麦的问题,今天小藜一一为大家解答。

如何挑选藜麦

有网友留言说想买点藜麦给宝宝吃,但是现在网上藜麦价格相差很大,15-280元的都有,很让人迷惑。不知道什么样的藜麦是好藜麦。

1、从种植地来选择


藜麦耐旱耐盐碱喜欢高海拔环境,种植地海拔越高藜麦的品质越好,而且海拔越高的地方病虫害越少,土地农药污染也少。同时,种植地越远离工业污染区品质越安全。三江沃土藜麦种植基地位于海拔3000米以上的青藏高原,昼夜温差大,种植环境优良,十分有利于藜麦营养的积累。

2、观察藜麦的籽粒

藜麦籽粒是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽。品质差的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。优质的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。

3、品尝口感


优质藜麦香气明显,煮熟后有种Q弹的感觉,汤色较清,劣质的藜麦汤色发混,口感发苦。

总的来说,藜麦的精髓在于高营养、全营养,所以不要贪图便宜,忽视了高品质藜麦的养生效果。

另外,藜麦易熟,煮的时间不要太长,籽粒变半透明后就熟了,煮的时间过长会影响美观和口感。

藜麦如何贮存

第一,藜麦很容易贮存,不容易生虫、变质,因此常温密闭保存即可。

第二,在最热的季节可以根据自己家里食用的情况少买,现在淘宝及各种渠道购买都方便,永远吃新鲜的。

可将藜麦放入瓷罐或其它密封的罐中,减少外界虫进入的可能。

原产地的储存条件也直接影响着藜麦的品质,三江沃土藜麦的产地位于青海地区,即使在夏季,气候依然干爽、清凉,藜麦储藏室设在背阴、通风的地方,温度不超过15度。

藜麦的食用方法

需要注意的是,由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养,为了保全更多营养,成品藜麦尽量减少加工工序。藜麦易熟口感好,可以和任何食材搭配。

1、单独食用

煮粥时,在滚水中煮沸约15分钟左右,令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高,如使用电饭煲,水量要稍多些。为使其香味更浓,可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟,烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制,需要提前浸泡几个小时,藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物,蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

2、混合其他谷物一起食用


藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。

3、搭配其它食材做菜


一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪,例如:海参浇藜麦(海陆双尊)、藜麦扒鲍鱼(营养滋补餐)、藜麦水果沙拉(营养减肥餐)、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥(养颜排毒)、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用,营养更高。

4、与其他食材煮汤食用

藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类,还可去除鱼类及肉类的腥味,例如:藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。